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我做的凉皮又硬又粘问题出在哪里

  • 公孙翠桦公孙翠桦
  • 凉皮
  • 2024-07-09 07:51:01
  • 179

凉皮不起泡底层还粘什么原因
  1、放凉皮的盘子没有刷油导致。2、火候不够,温度过低,导致凉皮没有彻底熟。3、蒸的时间过长,导致凉皮烂了。4、制作凉皮的面浆太稀,且没有搅拌均匀,导致凉皮断裂或粘锅。5、刷油的时候,所用的油质量不太好,导致没有起到润滑的作用。

我做的凉皮用刀切时为什么粘刀
  为了让凉皮不黏,在做之前需要将凉皮用水过一下。制作方法:凉皮切条,用水过一下;黄瓜切条;蒜去皮捣成泥,加醋,盐,鸡精调好。倒入黄瓜和凉皮中,加适量香油调味;拌匀即可。

凉皮总是粘锣锣怎么办
  粘不好揭皮,这是凉皮制作过程中最常见的一个问题,首先我们应该明白的就是粘不好揭皮第一与刷油多少没关系,第二与模具没关系,也就是说在要解决这个问题之前,必须先跳出这种错误的惯性思维模式,因为一说起凉皮不好揭皮,几乎百分之九十九的朋友都是首先想到的是刷油少或者换模。

为何自己在家做的凉皮拌的时候总是粘和断呢而且还不劲道
  真是复杂我们家自己做的是直接在面粉中加水搅拌和匀一定不能有小块所以加水的时候一定要注意用温水慢慢加一边加一边搅只能一个。粘挂感为佳然后就是自己蒸了在蒸器里最好用油布抹一边以防粘住蒸的时间一般就是2分钟火力要大蒸好后将蒸器放入凉水中稍后将凉皮。

为什么我做凉皮里的面筋做不好呢做出来是粘的有哪位能
  面筋洗出来后不要马上就蒸,而是在常温下自然醒发两个小时左右,醒发的过程中面筋的体积并不会增大或者增大不明显,但是这个过程是必须的,只有自然醒发到位了,面筋才有可能蒸到蓬松多孔,也可以放少许发酵粉之类的,有助面筋蓬松,但最重要的还是要本身发酵到位,否则就算是放再多。

凉皮没弹性切条后粘
  生产出来的凉皮没熟,生的所以没弹性和粘性

凉皮锣锣老是粘怎么处理小弟拜谢了
  粘不好揭皮,这是凉皮制作过程中最常见的一个问题,首先我们应该明白的就是粘不好揭皮第一与刷油多少没关系,第二与模具没关系,也就是说在要解决这个问题之前,必须先跳出这种错误的惯性思维模式,因为一说起凉皮不好揭皮,几乎百分之九十九的朋友都是首先想到的是刷油少或者换。

凉皮老是粘盘怎么回事大家有什么好的解决方法
  整个凉皮不劲道没弹性,更不耐储存,过夜更粘手有异味,不宜售卖。这些问题在凉皮制作中是最常见的,而且也是孪生的,有其一必有其二,问题的主要原因在兑浆上面,也就是说制作之前的面浆处理不到位,从而为后期的凉皮品质埋下了隐患,实际上这种凉皮问题不仅仅出在了下午才粘手上,也。

蒸凉皮为什么会粘盘子
  粘盘不好揭皮的问题请注意以下几点一是沉淀一定要沉淀到位不同的季节对沉淀的要求是不一样的其次是凉皮的柔软度也就是面浆的稀稠问题这=一=步是在兑浆里面完成的还有就是制作时候火候的把握过火的凉皮及容易出现粘的现象但如果你的凉皮还有不耐储存或者断裂的现。

为什么我用澄粉做出来的凉皮软软的特别粘根本不成形
  你的两次含水量不同造成的!凉皮是用面粉做的,用澄粉粉制作的叫拉皮,现在可以使用凉皮粉了,一斤可出3斤凉皮。日月娃凉皮粉全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉采用鲁西南小香麦精制而成,它完全代替面粉制作凉皮,操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成。