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想学凉皮凉面做法

  • 钱融雨钱融雨
  • 凉皮
  • 2024-06-09 18:34:01
  • 267

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  食材用料圆挂面适量黄瓜半根相克食物花生米适量相克食物大蒜2瓣相克食物香葱2根相克食物生抽1勺香醋2勺相克食物蚝油1勺白糖半勺相克食物盐适量香油3勺花椒油或花椒粉随意油辣子随意鸡精适量凉拌凉面的做法凉拌凉面的做法图解11.成品图。凉拌凉面的做法图解22.准备食材。

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  用料主料面粉300克辅料酵母粉2克黄瓜1根绿豆芽50克调料食盐2克醋5克蒜5瓣生抽3克橄榄油1汤匙水适量辣椒油5克芝麻酱5克自制凉皮的做法一、和面洗面:1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒2030分钟2.找个大点的容器,倒入凉水。

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  用料面粉200克凉水适量盐3克酵母2克自制凉皮的做法干面粉加适量的水和一点盐和成面团,软硬无所谓,然后盖湿布醒上十几分钟在一个稍大的盆里放上一些凉水,把面团放进去用手抓着面团像揉衣服一样“洗水越来越白,淀粉被洗进水里,手里剩下的是面筋,这时候手里的面团会。

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  做出的凉皮儿越筋道。5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。6、锅上火入水,待水沸,往模型有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则。

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  盆里的就是面筋洗面后的面水是不能直接用于凉皮制作的主要是因为粘稠度不够需要沉淀大概五至七个小时后取掉上层清水再用下面的淀粉完成凉皮的制作总体工艺就是这样但要想做好关键在细节我的口空间里面有手工凉皮的制作视频有凉皮制作方法的详细说明等可以看下的。

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  6.水洗稠了倒另一盆7.再加水洗,重复三四次水变清既可8.放置二十多个小时9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右10.拿出放凉11.沉淀好的水将上面清水倒掉12.锅中加水烧开13.凉皮盘刷油14.盛上面粉汤摇匀15.出大泡既可16.倒出17.切条18.用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可

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  凉面的做法1.蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝3.凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可